Nada de aglomerações, né minha filha?! Com o isolamento social devido ao coronavírus e a nova realidade que estamos vivendo, as festas neste mês estão bem diferentes. Isso não é motivo de deixar de lado as comemorações e experimentar os práticos típicos da época que fazem sucesso em todo o país.
O BHásico selecionou 5 receitas simples para você fazer em casa e têm algumas foram adaptadas para agradar todos os paladares. Confira!
Cocada de Colher
Rendimento:6 porções
Tempo de preparo: 1h20
Ingredientes
1 lata ou caixinha de leite condensado
1 medida (da lata ou caixinha) leite
2 pedaços de canela em pau
3 cravos-da-índia
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
Modo de preparo
– Em uma panela, misture o Leite condensado, o leite, a canela, os cravos e o coco.
– Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, até ficar consistente.
– Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.
Dica:
– Se desejar, substitua o coco fresco por 2 pacotes de coco seco em flocos e adicione meia xícara (chá) de água.
*Receita da marca Nestlé
Pé-de-moleque
Rendimento:30 docinhos
Tempo de preparo 1h30
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado
1 lata ou caixinha de leite condensado
Modo de preparo
– Em uma panela, misture o açúcar e o amendoim e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o açúcar caramelizar, sem deixar escurecer.
– Adicione o leite condensado em fio e mexa com colher de cabo longo, por cerca de 15 minutos ou até a massa se desprender do fundo da panela.
– Unte uma superfície lisa de mármore ou assadeira com manteiga, despeje a mistura e nivele com a ajuda de uma espátula ou rolo de massa.
– Deixe esfriar e corte em losangos.
* Receita da marca Nestlé
Creme Brûlée de Milho
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 min
Ingredientes
650gr de creme de leite fresco
2 latas de milho em conserva
270ml de leite integral
1 xícara de açúcar refinado
3 ovos
2 unid. de fava de baunilha
Modo de Preparo
– Coloque o leite e a fava de baunilha em uma panela, deixe ferver e reserve na geladeira por 30 minutos.
– Bata no liquidificador o leite, o açúcar e o milho. Na batedeira, bata as gemas na velocidade 1 e incorpore o creme de leite fresco lentamente. Deixe bater por mais 2 minutos.
-Despeje em um refratário que possa ir ao forno, em uma assadeira acrescente água fervente, coloque o refratário na assadeira e coloque para assar em banho maria.
– Com o auxílio de um palito verifique a consistência, quando chegar ao ponto o palito deverá sair limpo.
– Seque o refratário e deixe amornar, depois leve a geladeira até esfriar totalmente.
– No momento de servir polvilhe sobre a superfície do creme o açúcar cristal e queime com maçarico culinário até atingir uma crosta crocante (parecida com caramelo).
Dica:
O açúcar cristal pode ser substituído pelo açúcar demerara e o processo do maçarico pode ser substituído por uma colher quente esquentada na chama do fogão, fazendo movimentos circulares para caramelizar o açúcar.
* Receita da marca Black+Decker
Curau de tapioca na massa folhada
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
1 lata de milho verde em conserva escorrido (200 g)
½ xícara (chá) do líquido da conserva do milho (120 ml)
2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
¾ de xícara (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 ml)
¾ de xícara (chá) de tapioca granulada (150 g)
20 vol-au-vents assados (500 g)
Açúcar de confeiteiro e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
– No liquidificador, bata o milho escorrido com o líquido da conserva e o leite. Coe e descarte os sólidos.
– Despeje o líquido coado em uma panela, adicione o açúcar e o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
– Fora do fogo, acrescente a tapioca granulada e misture bem. Tampe e deixe em repouso por 5 minutos. Misture novamente. Repita o procedimento mais 3 ou 4 vezes, até o creme amornar e engrossar.
– Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 1 hora.
– Recheie os vol-au-vents com o curau e sirva polvilhados com açúcar de confeiteiro e canela em pó.
Dica: Receita requer cerca de 1 hora de geladeira
*Receita da Ana Maria Braga
Canjica com castanha-do-pará e paçoca
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30minutos
Ingredientes
2 xícaras (chá) de milho branco para canjica (deixe de molho em água por 8 horas)
1 litro de água
½ xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
3 e ½ xícaras (chá) de leite
100 g de castanhas-do-pará torradas e picadas grosseiramente
50 g de coco seco ralado
4 paçocas de amendoim (80 g) esfareladas
Modo de preparo
Escorra e cozinhe o milho na panela de pressão com a água por 30 minutos, marcados após o início do apito.
Espere a pressão se esgotar naturalmente para abrir a panela, escorra (descarte a água) e mantenha a canjica na panela.
Reserve a paçoca e acrescente os demais ingredientes à panela.
Cozinhe, sem tampar e mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até os grãos ficarem bem macios e o caldo, espesso. Fora do fogo, misture a paçoca. Sirva morna ou fria.
Dica: Receita requer 8 horas para demolhar o milho.
*Receita da Ana Maria Braga